夏の終わりのフレンチレッスン |
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2008/09/10(Wed)
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秋の到来ですね。
爽やかなお天気です。 さて、９月のフレンチレッスン。シャンパンに合わせてシャンパンゴールドのテーブルウェアで・・・ ★スモークサーモンのババロア アボガドクリーム  ＜作り方＞ �．船�ンブイヨンを熱し、ふやかしたゼラチンを溶かし相熱をとる。 �▲好癲璽�サーモンはフードプロセッサにかけピュレ状にする ���，棒献�リームとマヨネーズを加え、混ぜ、�△離機璽皀鵑貌�れ、よく混ぜ、塩・こしょうで味を整える。 �ご錣肪蹐�、冷蔵庫で冷やし、固める。 �ゥ▲椒�ドは皮をむき、レモン汁をかけて裏ごしする。 マヨネーズと生クリームを加え、混ぜ、塩・こしょうで味を整える。 �Νい豊イ離▲椒�ドクリームを流し、好みで、いくらやハーブ等を飾る。 ★鶏肉の冷製 ツナソース  ちょっと、カメラがいつもと違って、光が反射してしまいました。 私が夜に頂いたバージョンも掲載しちゃいます。  テーブル花はゴールドとはいえ、少し地味なのかな？と思い、シックなワインカラーの花色を選び、花の豪華さではなく、器で遊びました。   穏やかな華やかさ・・・シックなイメージの中のかわいらしさ。。。 アイスティーと一緒にも写真をとってしまいました。   シックなシャンパンゴールドのテーブルウェアとワインカラーの花アレンジに寄り添うようなティーカップはウェッジウッドのティーカップ。 このケーキは夕食の後の私のデザートですが、フレンチの後はもう少し彩りのあるケーキだったようです。   |
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