２００７年１２月３１日（月）

今年もとうとう最後です。
今日は妹がおつまみ風お料理をたくさん作ってくれました。
頂いたドンペリで乾杯です。




我家の今年の年越しそばは洋風で・・・
トマトの風味がいきています。さっぱりしていました〜

な・なんと、母がクリスマスプレゼントにヘレンドの「ビクトリア」というデザインのティーカップ＆プレートをくれました〜
娘に感謝の気持ちをこめて〜だそうです。
このデザインは１８５１年ロンドンで開催された万国博覧会でビクトリア女王がウィンザー城のディナーセットとして買い上げたものです。

来月にはレッスンで「ヘレンドの歴史」を学びます。
ここのメーカーの食器は、本当にかわいくて好きです。レッスンが今から楽しみです。
ヘレンドは今でもすべてが手書きなのですよ・・・だから、ひとつとして同じものってないんですよね・・・
母もティーカップやプレートを買うときにどれにしようか、とっても迷ったそうです。
ありがとう！
すてきなティーカップシーンは又後日。

２００７年１２月２４日（月）

今年は家族とクリスマスを過ごす方が多いでようですね。
シャンパンの売れ行きが上昇しているというニュースを聞きました。

さて、我家はもちろん妹の手料理でのクリスマスです。
ピーマンやブロッコリー、玉ねぎ、トマト、パプリカ、インゲンなど細かく切ったかわいい野菜たち。手間のかかったサラダです。さっぱりしていてとってもおいしかったです。
シャンパンは友人のCちゃんから頂いた、「ローズ・ドゥ・ジャンヌ」。ピノノワール100％のエレガントなシャンパーニュ。年間３６００本しかできないそうです。
そんなシャンパンに妹は家族全員のリクエスト「海老」を出してくれました。
アメリケソース（海老のソース）のオレンジとポアロソース（ねぎのソース）の白がとってもきれいです。もちろんシャンパンにぴったり！おいしかったです。


お肉はロシア人が「贅沢」を好むときにフランスに憧れ、トリュフとフォアグラを使って料理した〜と言われる料理「ロッシーニ風」。今日は鶏肉です。
赤鶏の中はシャンピニオンデュクセルとベーコン、くるみが入っていました。



クリスマスケーキは妹のリクエスト。
今年も前もって予約ができなかったので、と〜っても混雑している中やっとの思いで買ってきた「シェ・シーマ」のケーキです。
あまり、甘くないのが妹の好みではないようですが、私にはぴったり！
紅茶はニルギリを淹れましたが、紅茶教室で作ったスパイスティーも飲んでもらいました。
ジンジャーの味と香がほのかにしつつ、すっきりしたチューンガムのような味。
さっぱり感がとてもよかったのではないかと・・・自画自賛。

クリスマスの前夜祭？？？
妹のフレンチの試作品。シュークリームみたい〜
でも、中は牡蠣やきのこやトマトが入っているのですよ。ソースにオレンジの酸味があって、爽やか感があります。シャンパンにぴったり〜
トマトが入っていると、切ったときに目に入る赤がますます食欲をそそりますね。
今日は残念ながらスパーリングワインではなく、ボージョレーの赤でした。
でも、なかなかいけましたよ・・・



さてさて、今日はデザートはありませんが、楽しみにしていたダージリンのオータムナルが到着・・・
最近はダージリンを飲んでいなかったので、と〜っても楽しみでした〜
ついでに、ファーストフラッシュ（春摘み）とセカンドフラッシュ（夏摘み）も購入し、飲み比べです。
春摘みは草の息吹、若葉を思わせるような香。夏摘みは芳醇な香。香も甘いけれど、飲んでも「マスカレットフレーバー」といわれるような、果物のような甘さがあります。
そして、そして、オータムナル、秋摘みは・・・
夏摘みより水色は淡く、春摘みに近いような青い香の中のほのかな甘い香。でも、渋みもなく、冷めてから飲むと甘さが増すような感じがしました。
これはアイスティーがおいしいかも・・・
ちょっと写真撮影をさぼりました・・・またの機会に・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　

２００７年１２月２３日（日）

冬の台風のような低気圧が去った後の気持ちよい午後。
今日は今年最後の紅茶教室の講義です。
色々な楽しみを与えて頂いた紅茶教室教室。今年の最後の講義は「英国王室御用達」
ちょっと地味なマニアックなテーマですね。
御用達って、日本でも「宮内庁御用達」って言葉がありますが、なんと、この宮内庁御用達という制度は戦後まもなく廃止されたそうです。
しかし、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄで調べたら、「宮内庁御用達リスト」はまだ掲載されていました。
「Royal　Warrant」ってそれだけ、商売をやっている方々には貴重な称号なのですね。

さてさて、イギリスにおける「英国王室御用達」はなんと、１１１５年ヘンリー２世の時代から始まったそうです。
はじめは、王様が身の回りの世話をしている職人に対して「ご褒美」として与えた勲章のようなものだったそうです。
職人や商人にとって、その称号はたいへん貴重なもので、誰もが欲しがりました。
そこで、イギリスでは、正式に制度を確立するに至ったわけですね〜
現在では、エリザベス女王、フィリップ殿下、チャールズ皇太子、エリザベス女王の母上（後２〜３年）の４つがありますが、認定者は３人ですね。



イギリスではワインはできないんですよね〜
ワインが好きな私はなんだか英国御用達のワインに興味をもって、調べて見ました。
なかなか一覧が見つからなかったのですが、認定されている会社と今年英国王室が購入されたであろうワインがホームページにありました。買ってみようかなあ〜

今日は英国御用達のクッキーやジャムやミースミントをデザートにRoyal　Warrantの称号をもらっている会社のティーカップでのティータイム。
英国王室は質素なんですよ〜
伝統・・・頑固・・・保守的・・・まあ、色々ありますが、「おいし〜い」とはいかないものもありますが、素朴感はぴか一。
先生が合わせて下さった、ウバのミルクティーがこれまたぴったりでした。

乾燥した東京に少しのお湿り〜といったお天気です。
晴れた空は大好きですが、少しはお湿りがないとね〜すっきりした感じです。

今日は出かけたついでにシュークリームを買って帰りました。
美しい、おいしいケーキはたくさんあるけれど、王道はシュークリーム？？？って思う私です。
中のクリームがモンブラン味やマカデミアナッツ、バニラなどなど・・・シュー生地がクッキーシューとパイ生地の２種類。
紅茶はアッサムを淹れました。おいしかったです〜もう１個食べられたかな？？？

母の友人は私たちにいつもケーキを買って下さいます。
母とその友人が会うのは火曜日。そして、池袋。
池袋の西武デパートに入っている「ルノートル」のケーキです。
パンもおいしいらしいです。

花のレッスンから帰って、食事が終わるのは１０時〜１１時。
それからケーキを食べるってどうでしょう・・・と思いつつ、妹に出されるままに頂くことも・・・
プティング？ティラミス？のようなやわらか〜いケーキ。キャラメル風味のまろやかな甘さ。
紅茶はアッサムティーを淹れました。　ほっとします。
が〜おなかいっぱい〜



お花の先生に頂いた「ラナンキュラス」　優しい感じですよね〜（左側）
右の紫の花は「ギリア」
これまた和みます。　今私の部屋はユーカリやひむろすぎやひばの良い香が充満してます。

２００７年１２月１８日（火）

早いもので今年最後のレッスンでした。
１２月は本来であれば、クリスマスとお正月がテーマなのですが、
まだクリスマスも来ていないのに、お正月の花は飾りたくない！　という家族の意見を尊重し、私は２回目のクリスマスアレンジにして頂きました。
いつものように、先生がお花を寄付して下さってた〜くさんの花。
全部は使えないので、家で花そのものを楽しんでます。ありがとうございました。

先生にシルバーのろうそくや材料を頂いて、豪華でありながら落ち着いた雰囲気のテーブルアレンジが出来上がりました。
テーブルセッティングをして、「さ！シャンパンでも頂きましょう！」
　　　　　　　　


写真って難しいですぅ〜　光って大事なのですね。
真上から撮った写真。このときはコキアが１本でした。
　　　　　　　　


家に帰ってからは、お教室のような大きなお皿がないので、小さめになり、真ん中にろうそく。
お教室でやったものを崩して持ち帰ったため、上にアレンジしたシルバーの装飾が葉にからんでたいへんなことに・・・
　　　　　　　　　　　

２００７年１２月１６日（日）

お歳暮にラ・フランス〜洋ナシを頂きました。
生はハムに巻いて〜
我家では、洋ナシかいちじくを生ハムで巻いて赤ワインといっしょに食べるのお気に入り。
洋ナシ、おいし〜い。
隣はEmikoの試作品。赤ワインソースが絶品です。



スプレーマムのこの色好きなんだな〜
薄いピンクに真ん中の黄緑色。重なる花びら。癒されます。

今日の妹が丁寧に作ったと言った、「海老グラタン」が主役？
洋風居酒屋風におつまみを並べて・・・



デザートのケーキは白金にあるレトルダムールのケーキです。
たまたま、伊勢丹に期間限定で出店していました〜
白金のプラチナ通りにあるスイーツブティック〜煌くようなおいしいスイーツがコンセプト。
LETTLE　D'AMOURとはフランス語で「ラブレター」という意味だそうです。
お店には色とりどりのきれいなケーキが並んでいましたが、我家はショートケーキ、モンブラン、フロマージュと、ごく普通のケーキが好み。
フロマージュ、おいしかった〜。ミントンのお皿にぴったり〜美しい・・・
紅茶は家族希望の「アッサム」で・・・


妹が頂いたクリスマスアレンジのとなかいのプリザーブドフラワーです。

妹のお気に入り。私も初めて頂きました。
セバスチャン・ブイエ〜若き天才のクリエーション〜フランスのリヨン出身です。
チョコレートでコーティングしたマカロン＝〜マカリヨン〜。
新宿・伊勢丹で１日数量限定だそうです。
単純ではないお味。濃厚だけど、しつこくなく、口の中に高級感が広がる感じ〜
紅茶はニルギリを淹れました。
ティーカップはフランスということもあり、リモージュのかわいい〜ピンクの小花柄のカップを選びました。

２００７年１２月１２日（水）

Emikoのフレンチレッスン〜
クリスマスですね〜。叔母様方も（？なんてお嬢様？いや、叔母様）ささやかなクリスマス気分を味わったようです。

まぐろとトマトのミルフィーユ仕立て　バジルマヨネーズ添え
Mille-Feuille de than voti mi-cit tomate,au basiic

　　　　　　　　　


鶏胸肉のムース詰め　白ワインソース
Supremes de volaille farci blanc
　　　　　　　　　


テーブルコーディネートもクリスマスバージョン。
ひいらぎの葉のデザインのゴールドのテーブルクロスに落ち着いた赤のランチョンマットを妹は選らんだようです。今年はおとなしめですね・・・
　　　　　　　　　


テーブル花も小さめでしたが、真ん中にゴールドのろうそくをたてて、ささやかなクリスマス気分を味わう演出のひとつになりました。