茶花色食

今日はまた寒かった・・・涼しかった・・・
なんと表現してよいのか・・・
でも、これぐらいの気温が過ごしやすい・・・
会社の中もそれほど暑くならず・・・（明日がこわい）


さて、今日はなんだか久しぶりの花のレッスンです。

すがすがしく、癒される、ハーブとフルーツ、そして花のコラボです。

レモンとライム、そしてさまざまなハーブの香りに癒されながら、
とにかく楽しくアレンジをする・・・
そんな雰囲気でKさんと同じ課題のアレンジをお話ししながらアレンジしました・・・

　　　


　

ビタミンカラーで、なんだかおなかがすきました〜

今日は穏やかでいいお天気でした〜

洗濯していても気持ちいい〜

カメラを持って、古川庭園に行ってきました〜
今、バラが咲き始めて、夜はライトアップしているようです。

人がい〜ぱいでした〜

　　　


　　　　　　　　


　　　　　　 　

そうそう・・・

昨日はスイーツをお土産に・・・

Sebastien BOUILLET　のケーキを買いました。

　

ちょっと写真が暗めですが・・・

左側のケーキはメレンゲがまわりについていて、中は濃厚なキャラメルクリーム。
右側は小さいシュークリームの生地がついているのだけれど、持って帰ってくる間に生クリームがとけて、
形がぐちゃぐちゃ・・

ブイエはフランスのリヨンのパティシエですが、リヨンのケーキはすご〜く甘い！

というのが私の感想です。

ここのケーキは原色使いが多く、少々高めなのですが、こちらのケーキは３００円台でした〜

毎年この時期になると、会社の方のご実家からタラの芽が送られてきます。

ご夫婦で山菜摘みを楽しみにされているとか・・・

きちんとお料理ができるように、処理をされて送られてきます。

Emikoさまいわく・・・
東京のスーパーで売っているタラの芽とは全く違うよ・・・　　立派だし、美しい！
しかも、と〜ってもきれいに処理されいて、すぐにお料理に使える・・・

とのこと。

お人柄なのでしょうね・・・
とっても素敵なことだと思います。

山菜はやっぱり天ぷらでいただくの一番でしょ！

ということで、Emikoさまがきれいにあげてくれました。

ここにもちょっとダージリン塩を・・・

山菜の香りも楽しみたいので少し控え目にしましたが、
山菜の苦みとダージリン塩の香り・・・なかなかよかったです。

　　　　　　　　


そのほかのメニューです。
左側はお好み焼き風ハンバーグ。キャベツい〜っぱい！　ひき肉少な目。
マヨネーズとソースとおかかと青のりで、食べた感じはお好み焼き〜
ここに紅ショウガがあったら、もっとそんな雰囲気ですね。

　

今日は日本酒-一ノ蔵（宮城）で頂きました〜


N様のお母様！　いつもありがとうございます。　本当に美味しかったです。

今日は北風。
少し寒い？？？
なんだか気温が安定しないですね〜


今日の紅茶教室でのテーマは・・・

ビートン夫人。

私も紅茶教室に通ってなかったら、ビートン夫人のことは知らなかったと思います。

でも、英国では知らない人はいない・・・というくらい有名な女性なのだそうです。

イザベラ・メアリー・ビートンさんはちょうどヴィクトリア朝が始まる１年前に産まれています。
この時代には珍しく、女性であっても、大学までの教育を受け、ドイツにも留学しています。
そこで、さまざまことを学んだようですが、ロンドンに戻り、出版社を経営していたサミュエル・ビートン氏と結婚しました。

このサミュエルさん。。。結構なお金持ちだったようで、家には４人ものメイドさんがいたとか・・・

４人ものメイドさんをビートン夫人は、上手に指示していかなくてはいけなかったのですね。
これってなかなか難しいことです。
その人の実力や性格を理解していなくてはいけないし、家庭の仕事のさまざまなことに対して知識を持ってなくてはいけないのですから・・・

そこで、ビートン夫人は家庭における指南書として、家政読本を書き始めました。

１８６１年これらの記事がまとめられ、１冊の本となったのです。

　　　　　



今現在の英国でも「ビートン夫人の家政本」は家庭の指南書として本屋さんにはたくさん並んでいるらしいです。

先生のサロンにはたくさんの本が飾ってありました。
日本語にはなっていないので、中は英語です。（英語の勉強にもよいかも〜）
しかし・・・・私はアマゾンで探せないのです。（なぜでしょう？？？）

　　　　　


今日のティータイムは、ビートン夫人の料理本にのっている英国のお菓子をR先生が作ってくださいました。
ブランデースナップは実習です。
と〜っても簡単で感動！

　　　　　　　　　　

すご〜く美味しかったです・・・
家でこんなにおいしいお菓子が作れるなんて羨ましいですね〜
（って、私は作らないのですよ・・・）

今日はEmikoさまが、何をおもいついたか・・・

私が紅茶の先生のところで作られたダージリンファーストフラッシュを使って作られた塩を使って、
なんと、自己流ガレットを作ってくれました・・・

小麦粉とジャガイモとオリーブオイル、そしてダージリン塩のみ。

これがと〜っても美味！

塩味が少ないので、ほんのり甘さも感じます。

これにクリームチーズをつけてワインと頂きましたが、
はちみつやクローテッドクリームをつけて頂いてもおいしいかも〜
とちょっと盛り上がりました。

Emikoさまいわく、

オーブンで焼いているときには、紅茶の香りが部屋中に漂っていたとか・・・

残念ながら私はいなかったのですが、食卓についたときには、その残り香があふれいました。

そして、口に含んで、かみしめた後にもダージリンの香りがふわ〜と・・・

数種の茶葉を使って作ってみたり、茶葉そのものを入れて作っても、また違った味がたのしめるかも・・

　　　

紅茶の先生が作られたダージリン塩。

素晴らしいですね〜

最近いろいろな塩が作られていますが・・・

紅茶で作られた塩なんて・・・

しかも、ダージリンファーストフラッシュで・・・

先生にはお豆腐にこの塩をかけて頂きました・・・

私は、その日の夕食にEmikoさまがプレーンなスパゲッティを作ってくれて、
それにダージリン塩をかけてみたら〜　ということで・・・

ダージリン・ファーストフラッシュパスタを即席で作りました〜

　　　

写真では、上にかけただけなのですが、実際はもう少しかけて、スパゲッティにからめました。
塩味が少ないので、たくさんかけても全然ＯＫ！
ダージリンの香りが感じられます。

スパゲッティをオリーブオイルと唐辛子で炒め、少量のパルメザンチーズを加え、このダージリン塩をた〜っぷり使って、彩とりに、ミニトマトは半分に切ったものを周りにかざったら、さっぱりパスタで美味かも〜

今日は夕食にトマトクリームソースの柏餅もどきハンバーグだったので、このクリームソースとスパゲッティを合わせて、ダージリン塩と一緒に頂きました〜


　　　

友人が旦那様と富士山山麓？？？に行かれたとのこと・・・・・

その時のお土産を頂きました。

なんか富士山に雪が積もった山頂・・・・・その下に花が咲き始めて赤く色づいているような雰囲気を醸し出すホワイトチョコレートと苺風味のお菓子です。

　　　　　


ヌワラエリヤの新茶と一緒に頂きました。

甘くなく、苺の風味があって、大人の味・・・
私好みです。
ヌワラエリヤの紅茶にとっても合いましたよ。

いつもありがとう！
ごちそうさまでした〜

紅茶の教室は谷中銀座の近くにあります。

５日はと〜ってもお天気が良かったので、教室の帰りに根津神社に行ってみました。

ところが・・・

人・人・人・・・・

そして、つつじ祭り・・・とは言いつつ・・・

つつじの咲き具合は二分咲きぐらい？？？

写真を撮ることもままならぬ・・・

そうそうに引き上げ、帰ることにしました〜


　　

　

ゴールデンウィークとはいえ、どこも混んでいて、と〜ってもどこかへ行く気分にはなれない。
毎年のことです。

今日は久しぶりにと〜ってもよいお天気。
気温もそこそこ。
ちょっと風が強いかな〜って感じですか・・・
でも、やっぱり青空っていいですね。


さてさて、そんなゴールデンウィーク、５月５日、子供の日に紅茶教室へ行ってまいりました。

今日の課題は、「紅茶を食に活かす・・」ことがテーマです。

紅茶・・・というより、「茶」の成分について、学者の方々など研究されている方は多くいらっしゃるのかもしれません。そんな本もたくさん販売されています。

最近では、緑茶、抹茶を使ったスイーツは多く見かけますよね〜

しかし・・・

なかなか、紅茶を使ったお料理に出会うことは少ないかも〜〜〜

今日は、「茶」に含まれる成分を学びつつ、普段とはちょっと違うティータイム〜

私は午前中のレッスンだったので、ちょうどすてきな英国アンティークのお店にランチをしに行った感じの雰囲気。

すべてのお料理に紅茶が使われているんですよ〜

キームン
ラプサンスーチョン
ネパール茶
キャンディ
ダージリンファーストフラッシュ
ディンブラ

さてさて、どのお料理に何の茶葉が使われているのでしょう〜

お教室でお料理ご担当のＭ先生！　本当に美味しかったです！
今度は、ぜひ、洋食のブランチのメニューを〜（なんて・・・）

Ｒ先生！　クッキー　美味！美味！
ありがとうございました。


　　

一芯二葉　の茶葉がサラダにある・・・って、ちょっと感激！

　　


どのお料理もほのかにそれぞれの茶葉の香りがしました〜

本当に美味しかったです。
ありがとうございました〜